Kalkulator HPP & Harga Jual

Hitung harga pokok produksi (HPP) per porsi atau per unit dari resep Anda, lalu dapatkan saran harga jual yang tetap untung, termasuk setelah potongan marketplace atau ojol.

Cara menggunakan kalkulator hpp

  1. Isi nama produk dan hasil produksi per batch (misalnya 1 resep = 20 potong).
  2. Masukkan bahan baku: harga beli, isi kemasan, dan jumlah yang dipakai. Contoh: tepung Rp15.000 isi 1.000 g, dipakai 250 g, biayanya Rp3.750.
  3. Tambahkan tenaga kerja dan overhead per batch (gas, listrik, kemasan, stiker).
  4. Pilih metode harga (margin atau markup), target keuntungan, dan potongan marketplace bila berjualan di Shopee/GrabFood.
  5. Lihat HPP per unit, saran harga jual, dan tabel alternatif margin di panel hasil.

Rumus HPP produksi

Biaya bahan = harga beli ÷ isi kemasan × jumlah dipakai
Total biaya produksi = bahan baku + tenaga kerja langsung + overhead
HPP per unit = total biaya produksi ÷ jumlah hasil produksi

Contoh: satu resep brownies menghabiskan bahan Rp69.350, upah Rp40.000, gas & listrik Rp8.000, dan kemasan Rp30.000. Totalnya Rp147.350 untuk 20 potong, jadi HPP per potong ≈ Rp7.368. Dengan margin 40% harganya Rp12.280, dibulatkan ke Rp12.500.

Dari HPP ke harga jual

Margin: Harga jual = HPP ÷ (1 − margin% − potongan%)
Markup: Harga jual = HPP × (1 + markup%) ÷ (1 − potongan%)

Margin 40% berarti 40% dari harga jual adalah laba. Markup 40% berarti harga jual = HPP + 40% HPP. Dengan HPP yang sama, margin 40% menghasilkan harga lebih tinggi daripada markup 40%. Pelajari bedanya di kalkulator margin & markup.

Kesalahan umum menghitung HPP

  • Lupa menghitung kemasan, gas/listrik, dan upah diri sendiri.
  • Memakai harga bahan lama padahal harga sudah naik.
  • Tidak memperhitungkan potongan marketplace/ojol (bisa 10–30%).
  • Tidak memperhitungkan produk gagal atau susut. Tambahkan sebagai overhead.

Setelah harga ditentukan, cek berapa unit yang harus terjual per bulan agar balik modal dengan kalkulator BEP.

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu HPP?

HPP (harga pokok produksi/penjualan) adalah total biaya untuk menghasilkan satu unit produk: bahan baku, tenaga kerja langsung, dan overhead. HPP menjadi batas bawah harga jual.

Apakah kalkulator HPP ini cocok untuk makanan dan minuman?

Sangat cocok. Biaya bahan dihitung per pemakaian (gram, ml, butir), jadi cukup masukkan resep untuk satu batch dan jumlah porsinya.

Lebih baik pakai margin atau markup?

Keduanya benar asal konsisten. Margin lebih mudah dibandingkan dengan laporan laba rugi. Markup lebih mudah dihitung di kepala. Kalkulator menampilkan keduanya.

Bagaimana memasukkan potongan Shopee atau GrabFood?

Isi persentase potongan di kolom “Potongan marketplace/ojol”. Harga jual otomatis dinaikkan agar laba bersih tetap sesuai target.

Apakah data resep saya tersimpan?

Ya, tersimpan otomatis di browser Anda (tidak di server). Tombol “Kosongkan” menghapusnya.

Apakah tersedia versi Excel?

Kalkulator ini berjalan di browser HP maupun laptop tanpa instalasi. Untuk arsip, gunakan tombol Cetak lalu simpan sebagai PDF.

Alat terkait